Essen und Wein

DIE GESCHMACKSROUTE VON CASSIODOR

Die Geschmacksroute von Cassiodor schlängelt sich am Rande der Squillace-Bucht unter Anbaubetrieben und Wildpflanzen, die die Begeisterten für kulinarische Reisen nach Kalabrien sicher gerne entdecken werden. Ölbaum- und Obstbaumwälder, wilde Kräuter: Alles, was in die traditionelle örtliche Küche Geschmack bringt, stammt von hier. Dieser Route entlang strömt das Aroma des Oregano aus und schmecken die Kapern hinreißend, um den echten Stolz des Gebiets zu begleiten: das Bio-Olivenöl. Dabei soll man Spargel und Röhren-Wasserfenchel nicht vergessen, mit deren Blätter, die im Frühling wachsen, man erste Gänge würzt.

Derzeit sind all diese Erzeugnisse durch den „Associazione Strada dei Sapori Cassiodorei“ -Verein geschützt und die kulinarische Route berührt vor allem San Floro, Girifalco und Stalettì. Insgesamt sind die Geschmacksrouten Kalabriens 12 und schützen etwa alle Feinheiten in der Region. Vom Pecorino-Schafkäse bis zu Soppressata-Salamiart, vom Wein bis zu getrockneten Feigen, vom ‚Nduja-Wurst bis zum Chilischote.

ANBAUBETRIEBE UND WEINPROBIERSTUBEN

Hier sind einige Anbaubetriebe, die einer Besichtigung wert sind: ein vor allen ist der „Azienda Agricola Bova“-Betrieb (im Ortsteil Amaroni), die bereits seit den 80er die Bioproduktion des nativen Olivenöls extra realisiert. In Soverato, im südlichen Gebiet an der Squillace-Bucht, kann man die „Oleificio Migliarese“-Ölmühle nicht vermissen. Dort kann man all die Phasen der Olivenöl-Bearbeitung persönlich sehen, sowie Obst- und -Gemüsegärten besichtigen. In Catanzaro Lido findet man dagegen die „La Cascina“-Weinprobierstube für Weinliebhaber. In der Stadt könnte man aber auch die „Cioccolateria D‘Errico“-Schoko-Konditorei besuchen.

MIT STERNEN AUSGEZEICHNETE RESTAURANTS

Wer mit Sternen ausgezeichneten Gerichte liebt, findet hier etwas Prächtiges genau für ihn/sie. In unserer Nähe, und zwar in Catanzaro, hat das „Antonio Abbruzzino“-Restaurant ein Stern und auch bei „Dattilo“, „Strongoli“ und „Pietramare“ in Isola Capo Rizzuto (Provinz Crotone) werden Sie ein Stern finden Zuletzt aber nicht letztes, das „Gambero Rosso“ in Marina di Gioiosa (Provinz Reggio Calabria).